¡Hola foodies! Hace unos días estuve en un restaurante de nueva apertura en Madrid. Restaurante Azahara es la nueva propuesta del Grupo Macarena, que tiene otros restaurantes como Casa Julián, Macarena y próximamente Jarana.
Azahara está muy bien situado en la esquina de Lagasca con Don Ramón de la Cruz, su especialidad es el atún rojo salvaje de almadraba. Sin duda, se convertirá en un sitio de referencia en Madrid.
Me invitaron a la inauguración, para conocer el espacio y probar su menú degustación, pero también pude ver por primera vez un ronqueo en directo. El ronqueo es el despiece del atún en todas sus partes: Faceras, paladar, mormo, contramormo, morrillo, galete, etc. Con las que después hacen cada plato de la carta. Me sorprendió mucho poder verlo en directo y tener un atún tan enorme cerca.
El restaurante tiene dos plantas y terraza, decorado en tonos rosados, verdes y amarillos claros. Da la sensación de estar cerca del mar, es amplio y con un toque del sur. Se ve la calle desde sus ventanales y tiene mucha luz natural. La terraza es perfecta ahora que empieza el buen tiempo y para las noches de verano.
El servicio es muy bueno te atienden con mucha ilusión, te explican y recomiendan los platos, algo que me gusta mucho y perfecto para los indecisos.
En el restaurante hay una sala clandestina, Furtivo, en donde podrás disfrutar de una copa y música después de cenar u organizar un ronqueo privado con los tuyos.
Probé un menú degustación de siete platos y postre. Os dejo las fotos de los platos que probé para que se os vaya haciendo la boca agua:
Tosta espinazo al natural
Gazpacho tomatillo verde, tobiko, salicornia y tartar de lomo blanco
Sashimi lomo negro, trufa de verano, ajo blanco, piñones
Tataki solomillo atún, tomate feo de Tudela y escabeche de berenjena
Ventresca Ahumada, ligeramente marinada con sal romero ahumado con serrín de cerezo
Brioche facera y carabinero
Chuletitas ventresca, piparras y pastel de patatas
Postre: Mini “cornetto” Lemon- curd & hierbabuena
Azahara es una opción ideal para comer un atún de la mejor calidad, con gran variedad de platos teniendo este ingrediente como base principal.
Os animo a probarlo y contarme qué os parece! Podéis escribirme por mensaje directo a mi instagram @carolchampell :)
¡Un abrazo Foodies!
Carol Champell.
Dirección: Don Ramón De La Cruz 16, Madrid